PERNIL DE CERDO

Ingredientes: (10 personas)

1 pernil de cerdo de 6 libras con piel.

2 cervezas

5 dientes de ajo, 1 cebolla cabezona, un manojo de hierbas  (tomillo, orégano y romero)

3 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar y pimienta al gusto.

4 hojas de albahaca.

4 cucharadas de miel y 3 cucharadas de mostaza.

Preparación:

Lavar el pernil de cerdo y secar, con un cuchillo de buen filo hacemos cortes transversales alrededor de todo el pernil. Aparte preparamos una salmuera, en un litro de agua agregamos 5 ajos machacados, la cebolla cabezona partida en cruz, el tomillo, el orégano, el romero y las 3 cucharadas de azúcar y sal. Llevamos  a la estufa y cuando hierva bajamos y dejamos enfriar. Con jeringa grande inyectamos esta salmuera alrededor  pernil. Igualmente con  1 de las cervezas hacemos lo mismo. Con la otra cerveza bañamos el pernil cuando ya casi lo vamos a retirar del horno.

Opcional (preparamos salsa de aliños y adobamos por encima el lomo para realzar más el sabor.)

Dejar el pernil con el aliño en un recipiente amplio de un día para otro en  el refrigerador.

Llevar al horno envuelto en papel aluminio por 4 horas a 180 grados.

Faltando media hora para sacar el pernil del horno retiramos el papel aluminio y preparamos una mezcla de  4 cucharadas de miel y 4 de mostaza y untamos todo el pernil con una brocha y de nuevo lo llevamos al horno hasta que la piel del pernil tueste y tome un color dorado.