TAMALES VALLUNOS

INGREDIENTES RECETA 20 TAMALES:

1.     2 Kilos de masa de maíz para tamal

2.      Hojas de platano.

3.     3 Libras de carne de cerdo (lomo de cerdo opcional)

4.     20 Presas de pollo (generalmente muslo o contramuslo)

5.     3 Libras de cebolla larga

6.     1 Cabeza de ajo

7.     1 Pimenton

8.     Oregano y tommillo al gusto

9.     Sal

10.  Condimentos varios

11.  1/2 Libra arveja

12.  1/2 Libra de zanahoria delgada

13.  10 Libras de papa parda (guata opcional)

14.  Aceite

15.  Tocineta, es opcional algunas personas no les gusta en los tamales

Preparación:

La carne y el pollo: La carne y el pollo, se porcionan (al gusto), se depositan en un recipiente y se procede a aliñar, dejándolos así por un mínimo de 2 horas

El guiso: se pica finamente la cebolla larga.el pimentón  el ajo, el orégano y el tomillo se licuan en un poco de aceite (esto para que el guiso tenga mejor contextura y sabor). se pone a sofreír en un sarten anti-adherente, con aliños y sal al gusto. cuando esté listo se deja reposar.

La masa: En 2.1/2 litros de agua (al clima) en una olla agrande se disuelve la masa de maíz. se le agrega 4 cucharadas de sal y aliños al gusto, y luego se coloca al fuego, se revuelve constantemente hasta que quede en una masa de contextura ¨melcochuda¨ sin dejar que se pegue en el fondo de el recipiente.

Papa y zanahoria: se pelan y se pican en rodajas delgadas.

Armada: Se alistan 2 hojas de plátano previamente limpias, en ellas de deposita con un cucharon sopero la cantidad de masa, posteriormente se procede a colocar el pollo y la carne de cerdo sobre la masa, se coloca las arvejas (la cantidad deseada), luego el guiso se esparce sobre los cárnicos y las arvejas con una cuchara sopera. luego se colocan 3 rodajas de zanahoria y 2 de papa. luego se procede a envolver cuidadosamente (porque las hojas de platano son delicadas) y amarrar en cruz. luego se colocan al fuego (preferiblemente en fogón de leña) durante 3 horas y media.